Як зазначає UNIAN, середина яблука містить пектин, антиоксиданти та корисні мікроорганізми, однак яблучне насіння має інший склад і потребує обережності, пише MigNews.
Більшість людей після яблука викидають серцевину разом із насінням. Водночас саме в цій частині плода можуть міститися речовини, пов’язані з підтримкою кишкової мікрофлори та травлення. Вживати серцевину можна, але насіння фахівці радять видаляти.
Що корисного містить яблучна серцевина
Серцевина є частиною плода, яку часто недооцінюють. Дослідження, наведені у матеріалі, вказують на наявність у ній компонентів, здатних підтримувати нормальну роботу травної системи.
Серед основних властивостей виділяють:
- підтримку кишкової мікрофлори завдяки корисним мікроорганізмам;
- наявність пектину, який є різновидом розчинної клітковини;
- сприяння регулярній роботі кишечника;
- довше збереження відчуття ситості після їжі;
- потенційний вплив на стабільність рівня цукру в крові;
- наявність антиоксидантних сполук.
Мікроорганізми, що містяться в різних частинах яблука, можуть бути пов’язані з мікробіомом кишечника. Збалансована кишкова мікрофлора важлива для нормального травлення та роботи імунної системи.
Пектин підтримує травлення та мікрофлору
Окрему увагу варто звернути на пектин. Ця розчинна клітковина слугує джерелом живлення для корисних бактерій кишечника.
Пектин також пов’язують із нормальною моторикою кишечника та тривалішим відчуттям насичення. Дослідники вивчають і його можливий зв’язок зі зменшенням запальних процесів у кишечнику та підтримкою імунної відповіді.
Яблука загалом містять флавоноїди, поліфеноли, вітаміни C та E. Частина антиоксидантних сполук присутня і в серцевині, тому її поживна цінність може бути вищою, ніж прийнято вважати.
Кому краще не їсти серцевину яблука
Попри потенційну користь, тверда серцевина підходить не всім. Маленьким дітям її вживання може бути небажаним через ризик труднощів із пережовуванням і ковтанням.
Обережність також потрібна людям:
- із порушеннями ковтання;
- яким складно пережовувати тверду їжу;
- з алергією на яблука;
- які приймають певні лікарські препарати та мають сумніви щодо сумісності яблук із лікуванням.
Зокрема, за наявності постійної медикаментозної терапії варто уточнити у лікаря можливі обмеження. В матеріалі окремо згадуються антигістамінні препарати, засоби для зниження тиску та деякі ліки проти астми.
Чому яблучне насіння радять видаляти
Найбільше питань викликає саме насіння яблука. Воно містить амігдалін — сполуку, яка під час розжовування та перетравлення може вивільняти невелику кількість ціаніду.
Ціанід є токсичною речовиною, проте кількість, яка міститься в одному-двох випадково проковтнутих яблучних насінні, недостатня, щоб завдати шкоди здоровій людині.
Водночас навмисно їсти насіння фахівці не рекомендують. Оптимальний варіант — якщо людина хоче з’їсти серцевину яблука, попередньо прибрати з неї всі кісточки.
Таким чином, серцевина та насіння яблука мають різний харчовий профіль. Першу можна розглядати як додаткове джерело клітковини та інших сполук, тоді як насіння краще не вживати навмисно через наявність амігдаліну.
Нагадаємо, раніше ми писали про фрукти, які містять багато білка.
