Як повідомляє Martha Stewart, сир і йогурт мають схожу базову поживну цінність, однак відрізняються вмістом білка, натрію, магнію та пробіотиків. За сукупністю характеристик невелику перевагу фахівці віддають грецькому йогурту, пише MigNews.
Обидва продукти допомагають забезпечувати організм молочними продуктами, кальцієм та вітаміном D. За рекомендаціями Міністерства сільського господарства США, дорослим і дітям із раціоном приблизно на 2000 калорій потрібно близько трьох чашок молочних продуктів на добу. Одна чашка нежирного йогурту вважається однією порцією, а стандартна порція нежирного сиру становить приблизно половину чашки.
Чим відрізняються сир і грецький йогурт
Дієтолог Джеймі Мок звернула увагу на те, що за співвідношенням основних макронутрієнтів ці продукти дуже близькі.
«Що стосується білків, жирів і вуглеводів, грецький йогурт і сир майже не відрізняються за складом».
Помітніша різниця з’являється при порівнянні мікронутрієнтів, кількості пробіотиків та натрію. Саме ці показники можуть мати значення для людей, які контролюють споживання солі, стежать за роботою кишківника або намагаються збільшити частку білка в раціоні.
Скільки білка містять молочні продукти
Дієтолог Емі Девіс наголосила, що сир залишається зручним джерелом повноцінного білка.
«Оскільки сир, по суті, складається з ферментованого молока та солі, він є джерелом високоякісного білка, на який можна покластися під час приготування швидких і простих страв або для досягнення добової норми споживання білка».
У звичайному йогурті залежно від продукту міститься приблизно 8–12 грамів білка, а в грецькому — близько 10–17 грамів. Грецький йогурт також містить усі дев’ять незамінних амінокислот.
Натрій, магній та інші мінерали
За вмістом кальцію, калію та вітаміну B12 сир і йогурт загалом близькі. Водночас грецький йогурт дещо багатший на окремі мікронутрієнти.
Джеймі Мок окремо звернула увагу на суттєву різницю у вмісті натрію.
«Їхня відмінність полягає у вмісті натрію та магнію: у сирі міститься майже в дев’ять разів більше натрію і вдвічі менше магнію, ніж у грецькому йогурті».
В одній чашці грецького йогурту міститься приблизно 75 міліграмів натрію, тоді як аналогічний обсяг сиру може містити близько 680 міліграмів. Для людей, яким потрібно обмежувати сіль у раціоні, ця різниця може бути суттєвою.
Чому йогурт має перевагу через пробіотики
Йогурт і грецький йогурт виготовляють із використанням бактеріальних культур. Під час ферментації бактерії перетворюють лактозу на молочну кислоту, а живі культури можуть підтримувати мікробіом кишківника.
Саме цю особливість Джеймі Мок назвала однією з ключових переваг йогурту.
«Йогурт виготовляють із живих та активних культур, які природним чином містять пробіотики, що сприяють здоров’ю кишківника».
Промисловий сир також може проходити ферментацію, але окремі виробники використовують підкислення без збереження такого самого набору живих культур. Тому наявність пробіотиків у конкретному продукті варто перевіряти на етикетці.
Яку жирність краще обирати
Сир із більшою жирністю зазвичай має кремову текстуру та м’якший смак. Нежирні варіанти сухіші й можуть мати виразнішу кислинку.
Подібна різниця характерна і для йогурту. Повножирні продукти густіші та насиченіші, тоді як варіанти з 1–2% жиру часто мають рідшу консистенцію та кисліший смак.
Дієтологи не радять автоматично вважати знежирений продукт найкращим для кожної людини. Вибір залежить від загальної калорійності раціону, цілей щодо ваги та стану серцево-судинної системи. Нежирні варіанти можуть бути доречними для тих, хто зменшує споживання жирів або контролює рівень холестерину.
Який продукт дієтологи вважають кориснішим
За сукупністю показників грецький йогурт отримує невелику перевагу: він містить більше білка в окремих варіантах, забезпечує організм пробіотиками та зазвичай має значно менше натрію.
Водночас Емі Девіс наголосила, що сир залишається цінним продуктом і може доповнювати раціон.
«Навіть якщо він не такий поживний, як грецький йогурт, це все одно зручне та ситне джерело білка».
Йогурт також легко використовувати в різних стравах. Його додають до соусів і смузі, застосовують у маринадах для м’яса та птиці, а також використовують у випічці для більш вологої текстури.
Нагадаємо, раніше ми писали про вплив сирої цибулі на кишківник, її користь та можливі ризики.
