Як повідомляє Rynek Zdrowia, картопля сама по собі може бути складовою збалансованого раціону, однак поєднання з жирним м’ясом або великою кількістю масла здатне посилювати дискомфорт із боку травної системи, пише MigNews.
Картоплю часто сприймають переважно як джерело вуглеводів, хоча вона містить широкий набір мінералів, вітамінів та антиоксидантних сполук. Водночас значення має спосіб приготування, розмір порції та продукти, з якими її подають.
Що корисного містить картопля
До складу картоплі входять речовини, які беруть участь у роботі нервової системи, м’язів, обміні речовин та антиоксидантному захисті організму. Серед них:
- калій;
- магній;
- фосфор;
- кальцій;
- залізо;
- цинк;
- мідь;
- вітамін C;
- вітаміни групи B, зокрема тіамін, рибофлавін і піридоксин;
- поліфеноли;
- каротиноїди.
Окрему увагу фахівці звертають на резистентний крохмаль — різновид полісахариду, що складається з амілози та амілопектину. Його кількість у картоплі збільшується після варіння та подальшого охолодження протягом кількох годин у холодильнику.
Такий крохмаль не перетравлюється в тонкому кишківнику так само, як звичайний. Він потрапляє до товстого кишківника, де може слугувати поживним середовищем для частини бактерій мікробіоти.
Чому картопля з жирним м’ясом може викликати дискомфорт
Одним із найпоширеніших поєднань залишається картопля з котлетою або іншим жирним м’ясом. Велика кількість вуглеводів разом із жирною їжею збільшує навантаження на травну систему.
Після такого прийому їжі в окремих людей можуть виникати відчуття переповнення, відрижка, здуття, газоутворення та важкість. Особливо вираженим дискомфорт може бути тоді, коли і м’ясо, і гарнір готували з великою кількістю жиру, а сама порція була великою.
У матеріалі пояснюють можливі наслідки такого поєднання для чутливого травлення.
«Це може посилити процеси гниття та бродіння в кишківнику, що, зокрема, може призвести до надмірного газоутворення та закрепів. У чутливих людей таке поєднання також викликає відчуття затримки їжі та важкості після прийому їжі».
Водночас твердження про те, що м’ясо і картопля нібито «перетравлюються в різних відділах» і через це саме поєднання є шкідливим, варто сприймати обережно. На практиці на самопочуття сильніше впливають загальна жирність страви, її обсяг, спосіб приготування та індивідуальна чутливість.
Чому картопля з маслом теж має недолік
Другим небажаним варіантом називають картоплю з великою кількістю масла. Тут головний ризик пов’язаний насамперед із калорійністю.
Масло істотно збільшує енергетичну цінність страви. Якщо регулярно додавати його багато, загальна калорійність раціону зростає, що за надлишку енергії може сприяти набору ваги.
Тому при виборі гарніру варто враховувати не лише сам продукт, а й кількість доданого жиру.
Як краще готувати та подавати картоплю
Картопля може залишатися частиною повноцінного раціону, якщо готувати її без надмірної кількості жиру та поєднувати з овочами й помірною порцією білкового продукту.
У матеріалі рекомендують простіший спосіб приготування.
«Варто віддавати перевагу вареним або запеченим бульбам замість смажених».
Таке приготування дозволяє зменшити кількість доданого жиру та краще контролювати калорійність страви. Для людей із чутливим травленням також доцільно стежити за розміром порцій і власною реакцією на жирні страви.
Нагадаємо, раніше ми писали про властивості зеленого чаю для шкіри та оцінку його користі дерматологами.
