Как сообщает Verywell Health, сырой лук содержит пребиотическую клетчатку и ряд биологически активных соединений, способных поддерживать микробиом кишечника и общее состояние организма. При этом у людей с чувствительной пищеварительной системой продукт может усиливать кислотный рефлюкс и провоцировать неприятные симптомы, пишет MigNews.
Реакция на сырой лук во многом зависит от индивидуальной переносимости. Особое значение имеют короткоцепочечные углеводы, тиосульфинаты, инулин и фруктоолигосахариды: одни из этих соединений служат питательной средой для полезных кишечных бактерий, другие способны усиливать выработку желудочной кислоты и проявления рефлюкса.
Чем сырой лук может быть полезен для кишечника
Лук содержит пребиотические пищевые волокна, прежде всего инулин и фруктоолигосахариды. Они не расщепляются полностью в верхних отделах пищеварительного тракта и становятся источником питания для бактерий кишечного микробиома.
Такое действие связано с поддержанием разнообразия и активности полезных микроорганизмов. Клетчатка также участвует в нормальной работе пищеварительной системы и помогает поддерживать регулярность кишечника.
Среди содержащихся в луке компонентов специалисты выделяют:
- инулин — пребиотическую клетчатку, которую используют кишечные бактерии;
- фруктоолигосахариды — соединения с пребиотическими свойствами;
- кверцетин — флавоноид с антиоксидантной активностью;
- тиосульфинаты — соединения, которые образуются и высвобождаются при разрезании лука;
- другие растительные вещества с антиоксидантными, антимикробными и противовоспалительными свойствами.
Согласно данным, опубликованным в Frontiers, содержащиеся в луке соединения также изучались в связи с потенциальным защитным действием на сердечно-сосудистую, пищеварительную и дыхательную системы.
Почему сырой лук может вызывать изжогу и рефлюкс
Польза продукта не означает, что он одинаково хорошо переносится всеми. Сырой лук может стать причиной дискомфорта у людей, чувствительных к определенным короткоцепочечным углеводам.
Отдельную роль играют тиосульфинаты. Эти вещества способны ослаблять нижний пищеводный сфинктер — мышечный клапан между пищеводом и желудком.
Кроме того, специалисты по гастроэнтерологии указывают, что лук способен стимулировать выработку желудочной кислоты. Сочетание повышенной кислотности и ослабления сфинктера увеличивает вероятность заброса содержимого желудка в пищевод.
Возможные симптомы включают:
- изжогу;
- кислотный рефлюкс;
- неприятный запах изо рта;
- жжение глубоко в горле;
- боль в груди;
- ощущение сдавленности или удушья в горле;
- сухой кашель;
- чувство постороннего предмета в горле;
- охриплость;
- затрудненное глотание.
Особенно внимательно к сырому луку стоит относиться людям, у которых уже диагностирована гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь или регулярно возникают подобные симптомы после еды.
Исследование показало проблемы с повторным введением лука в рацион
В одном из крупных исследований изучалось питание 2053 человек с расстройствами пищеварения. Участникам временно исключили из рациона лук и другие продукты, содержащие определенные сахара, чтобы оценить изменение симптомов.
После периода ограничений продукты постепенно возвращали по одному. Такой подход позволял определить, какая пища провоцирует повторное появление жалоб.
Лук оказался одним из продуктов, которые значительная часть участников переносила плохо после повторного введения.
Из 918 человек, которые снова начали употреблять лук, у 39% вернулись симптомы расстройства пищеварения.
Эти результаты не означают, что лук необходимо исключать всем. Они показывают, что индивидуальная чувствительность к продукту встречается достаточно часто и может иметь значение при подборе рациона людям с проблемами пищеварения.
Приготовленный лук может переноситься легче сырого
Термическая обработка меняет химический состав продукта. В частности, в приготовленном луке становится меньше тиосульфинатов.
Из-за этого он может слабее влиять на нижний пищеводный сфинктер и реже провоцировать кислотный рефлюкс у чувствительных людей.
Если после сырого лука регулярно появляются изжога, жжение, кашель или другой дискомфорт, одним из вариантов может быть переход на приготовленный продукт и наблюдение за реакцией организма.
При постоянных или выраженных симптомах рефлюкса рацион целесообразно обсуждать с врачом, поскольку одни и те же продукты могут по-разному действовать на разных людей.
Нагадаємо, раніше ми писали про пользу зеленого чая для кожи лица и выводы опытных дерматологов.
