Як повідомляє Planeta, брюссельська капуста вирізняється високим вмістом вітамінів C і K, клітковини, фолатів, марганцю та сірковмісних сполук. У 100 грамах цього овочу міститься приблизно 85–90 мг вітаміну C, тоді як аналогічна порція цитрусових містить близько 50–55 мг, пише MigNews.
Брюссельська капуста є різновидом капусти, у якого в їжу вживають невеликі качанчики, що формуються вздовж стебла. Її поживний склад може підтримувати роботу кишківника, нормальне згортання крові та захисні механізми організму.
Скільки вітамінів містить брюссельська капуста
Однією з головних особливостей овочу є концентрація вітаміну C. Ця речовина бере участь у синтезі колагену, роботі імунної системи та захисті клітин від окиснювального стресу.
Основні властивості брюссельської капусти:
- вітамін C — приблизно 85–90 мг на 100 г продукту;
- вітамін K — близько 177 мкг на 100 г;
- клітковина підтримує роботу кишківника та допомагає довше зберігати відчуття ситості;
- фолати та марганець доповнюють поживний склад овочу;
- глюкозинолати, характерні для хрестоцвітих овочів, пов’язані з природними захисними механізмами організму;
- невисока калорійність і низький вміст цукру дозволяють включати продукт до раціону під час контролю маси тіла.
Вітамін K, якого в брюссельській капусті також багато, необхідний для нормального згортання крові та бере участь у процесах, пов’язаних із підтриманням кісткової тканини.
Як краще готувати брюссельську капусту
Після термічної обробки характерна гіркота овочу слабшає, смак стає солодшим, а сам продукт легше засвоюється. Один із поширених способів приготування — запікання за температури приблизно 200–220 градусів. Качанчики можна розрізати навпіл, змішати з оливковою олією, сіллю та часником, а потім відправити в духовку.
Автори матеріалу також назвали кілька інших способів приготування брюссельської капусти.
«Її також можна готувати на парі, що дозволяє зберегти більше поживних речовин, але смак буде більш овочевим. Добре підходить і обсмажування на пательні — наприклад, із маслом, беконом, горіхами або пармезаном, що врівноважує її природну гіркоту. Якщо хтось віддає перевагу більш насиченому смаку, брюссельську капусту можна додавати до салатів — злегка запечену або бланшовану — чи поєднувати з іншими капустяними овочами у стравах, приготовлених в одній каструлі».
Тривале варіння водночас небажане. Надмірна термічна обробка здатна зменшити кількість вітаміну C та погіршити смакові властивості продукту. Тому для збереження поживних речовин рекомендують нетривале приготування на парі або запікання.
Кому брюссельська капуста може спричинити дискомфорт
Попри поживність, велика кількість брюссельської капусти підходить не всім. Клітковина та ферментовані вуглеводи можуть спричиняти здуття живота й кишковий дискомфорт. Особливо чутливими до такого ефекту можуть бути люди із синдромом подразненого кишківника або іншими особливостями травлення.
У матеріалі радять враховувати також спосіб термічної обробки та індивідуальну реакцію організму.
«Варто також пам’ятати, що надмірна термічна обробка, наприклад тривале варіння, знижує вміст вітаміну C і може погіршувати смак, тому краще запікати її або недовго готувати на парі. Для деяких людей сира брюссельська капуста може бути важкою для травлення, тому краще починати з невеликих порцій і спостерігати за реакцією організму».
Таким чином, людям із чутливим травленням доцільно починати з невеликої кількості термічно обробленого овочу та оцінювати власне самопочуття.
Нагадаємо, раніше ми писали про користь вітаміну D для м’язів після 50 років.
