Здавалося б, звичайний горіх, а насправді — причина для паніки серед кондитерів і ласунів усього світу. Ціни на фісташки досягли найвищого рівня за останні вісім років, а популярний дубайський шоколад ризикує стати розкішшю, доступною далеко не всім. Причина — війна в Ірані, яка порушила логістику одного з головних постачальників «зеленого золота» планети, повідомляє MigNews з посиланням на джерело FT.
Іран традиційно забезпечує близько п’ятої частини світового виробництва фісташок і 25–30% глобального експорту. Цей горіх росте переважно на північному сході країни, а звідти йде на ринки Європи, Азії та Близького Сходу. Однак конфлікт, що спалахнув наприкінці лютого 2026 року, серйозно ускладнив вивезення врожаю. Судноплавні компанії масово скасовують рейси до регіону, змінюють маршрути, а перевезення через Ормузьку протоку значно скоротилося. Результат — затримки поставок, стрибок витрат на логістику та дефіцит на ринку.
У березні 2026 року ціни на фісташки сягнули приблизно 4,57 долара за фунт (близько 450 грамів) — максимуму з 2018 року, за даними аналітичної компанії Expana. Це зростання на десятки відсотків порівняно з рівнем кінця 2023 року, і воно продовжує тиснути на весь ланцюжок постачань. Навіть до ескалації конфлікту ринок був напруженим через менший урожай і логістичні труднощі. Тепер ситуація погіршилася: постачальники змушені шукати альтернативні джерела, а конкуренція за неіранські обсяги (зокрема з Каліфорнії) лише розігріває ціни.
Чому саме зараз? Винен вірусний тренд
Парадоксально, але головний «винуватець» зростання попиту — не війна, а соціальні мережі. З кінця 2023 року по TikTok та Instagram поширився бум дубайського шоколаду — солодощів з хрусткою кадаїфом (тонким тістом), тахіні та щедрою порцією фісташкової пасти. Цей десерт став хітом не лише на Близькому Сході, а й у Європі, Азії та Америці. Виробники морозиво, шоколаду та напоїв (включаючи Starbucks і Häagen-Dazs) теж активно додавали фісташки до асортименту.
Попит зріс настільки, що ще до війни експерти говорили про глобальний дефіцит фісташкових ядер. Тепер, коли постачання з Ірану ускладнені, ситуація стала критичною. Фісташкова паста, яка ще недавно була відносно доступною, може зникнути з полиць або сильно подорожчати. А це означає вищі ціни на улюблені десерти — від фірмового дубайського шоколаду до звичайного фісташкового морозива.
Хто виграє, а хто програє?
Виробники в Каліфорнії (США — головний конкурент Ірану) потирають руки: їхні фісташки стають дорожчими і затребуванішими. Американські фермери вже відчувають позитивний ефект від переорієнтації ринку. Водночас кондитери та переробники по всьому світу стикаються з труднощами — доводиться або підвищувати ціни на продукцію, або шукати замінники, що не завжди можливо без втрати смаку.
Для споживачів у Європі, Азії та Україні це означає, що улюблені солодощі з фісташками можуть стати помітно дорожчими вже найближчими місяцями. Експерти попереджають: відновлення нормальних поставок може зайняти час, навіть якщо конфлікт затихне, адже логістика та довіра ринку відновлюються не за один день.
«Зелене золото» в новій реальності
Фісташки давно називали «зеленим золотом» Ірану — вони приносили країні значні доходи. Тепер цей горіх став ще одним символом того, як геополітичні потрясіння впливають навіть на найзвичайніші радощі життя. Дубайський шоколад, який ще вчора здавався доступним трендом, ризикує перетворитися на делікатес для обраних.
Поки аналітики стежать за розвитком ситуації в Ормузькій протоці та новими врожаями, ласуни можуть лише запастися улюбленими десертами заздалегідь. Або, як жартують у соцмережах, — шукати рецепти «дубайського шоколаду» з меншою кількістю фісташок. Але одне зрозуміло: у світі, де навіть горіх стає жертвою війни, солодке життя стає трохи дорожчим.
Раніше стало відомо, хто придумав рецепт знаменитого дубайського шоколаду.
