Як повідомляє Wprost, заморожування хліба може не лише подовжити термін його зберігання, а й позитивно вплинути на його поживні властивості. За словами лікарки Джини Шиманьської, після заморожування та повторного підігрівання продукт стає більш сприятливим для організму, пише MigNews.
Фахівчиня пояснює, що правильне заморожування не руйнує корисні речовини. Навпаки, у хлібі відбуваються зміни, які можуть зробити його кращим вибором для людей, які стежать за рівнем цукру в крові та здоров’ям кишківника.
Чому після заморожування хліб змінює свої властивості
За словами лікарки, після розморожування і підігрівання змінюється структура крохмалю.
Унаслідок цього утворюється резистентний крохмаль, який:
- знижує глікемічний індекс продукту;
- уповільнює підвищення рівня цукру в крові після їжі;
- стає поживним середовищем для корисних кишкових бактерій;
- підтримує здорову мікрофлору травної системи.
Саме тому заморожений і правильно підготовлений хліб у деяких випадках може бути кориснішим за свіжий.
Як правильно заморожувати хліб
Щоб продукт не втратив смакових і поживних властивостей, лікарка рекомендує дотримуватися кількох правил.
Перед заморожуванням варто:
- використовувати лише свіжий і повністю охолоджений хліб;
- нарізати його скибками;
- розділити на порції;
- зберігати у герметичних пакетах або контейнерах.
Такий спосіб допомагає уникнути пересихання та появи сторонніх запахів.
Якої помилки потрібно уникати
Лікарка наголошує, що повторно заморожувати вже розморожений хліб не можна.
За її словами, це може:
- сприяти розмноженню мікроорганізмів;
- підвищити ризик харчового отруєння;
- погіршити якість продукту.
Саме тому рекомендується одразу фасувати хліб невеликими порціями, щоб використовувати лише необхідну кількість.
Нагадаємо, раніше ми писали про дослідження впливу до п’яти чашок кави на день на серце.
