Веганська та рослинна їжа не завжди є кориснішою за традиційні продукти тваринного походження, і в окремих випадках може навіть нести підвищені ризики для здоров’я, пише MigNews. Про це свідчать результати масштабного наукового аналізу, який показав: ключове значення має не сам факт відмови від м’яса, а якість і ступінь обробки продуктів у раціоні. Дослідники наголошують, що маркування «рослинне» часто вводить споживачів в оману. Насправді така їжа може бути перенасичена сіллю, цукром і добавками. Саме це і створює потенційну загрозу для організму.
Згідно з даними дослідження NutriNet-Santé, у якому взяли участь 63 835 дорослих, за станом здоров’я учасників спостерігали майже дев’ять років. Найгірші показники були зафіксовані у людей, чий «рослинний» раціон складався переважно з ультраперероблених продуктів. Йдеться про солодкі газовані напої, чипси, снеки, печиво, солодкі сухі сніданки та інші промислові вироби. Саме ця група найчастіше стикалася з погіршенням самопочуття. Вчені підкреслюють, що така їжа має мало спільного з повноцінним рослинним харчуванням.
Результати аналізу показали, що ризик серцево-судинних подій у людей, які регулярно споживали ультраперероблену рослинну їжу, був приблизно на 40% вищим. Для порівняння, учасники, які отримували рослинні калорії з цілісних та мінімально оброблених продуктів, мали значно кращі показники здоров’я. Це стосувалося як загального самопочуття, так і довгострокових ризиків для серця та судин. Таким чином, рослинний раціон може бути як захисним, так і шкідливим — залежно від його складу. Дослідники вважають, що цей фактор часто недооцінюється.
Фахівці пояснюють, що ультрапереробка майже завжди означає надлишок солі, цукру та насичених жирів. Водночас у таких продуктах значно менше клітковини, вітамінів і мікроелементів. Через слабке відчуття ситості людина схильна споживати більші порції, що додатково навантажує організм. Крім того, подібна їжа поступово витісняє з раціону овочі, бобові та цільні злаки. Саме ці продукти вважаються основою здорового харчування.
Науковці наголошують, що рослинне походження продукту не є автоматичною гарантією його користі. Альтернативи м’ясу, веганські снеки та напівфабрикати можуть виглядати привабливо, але за складом часто не поступаються класичному фастфуду. Тому при виборі їжі важливо звертати увагу не лише на етикетку, а й на реальний склад та рівень обробки. Дослідження ще раз підтвердило: здоров’я визначає не модний тренд, а збалансований і усвідомлений підхід до харчування.
Дізнайтесь, чому насіння чіа назвали природним Оземпіком.
