У Києві і багатьох інших містах України набирає обертів хвиля закриття ресторанів. Більшість із закладів, що припиняють свою роботу, були успішними протягом багатьох років. Однак останнім часом можна побачити на їхніх вітринах написи “оренда”, що свідчить про зміну власників або припинення діяльності. Про причини цього явища, а також про кризу кадрів у ресторанній галузі та про відкриття українських мереж за кордоном розповіла в інтерв’ю РБК-Україна Ольга Насонова, ресторанний консультант і директор аналітичного центру “Ресторани України”, пише MigNews.
Причини закриття закладів у Києві та по всій країні
Згідно зі словами Ольги Насонової, хвиля закриття ресторанів в столиці набуває широкого розмаху. Вона зауважує, що, їдучи Києвом, можна побачити практично на кожній вулиці напис “оренда” замість вивісок відомих ресторанів.
Експерт пояснила:
Це не тільки нові заклади, що не змогли знайти свою аудиторію, а й ті, що працювали успішно багато років. Причина закриття – економічна ситуація в країні. Однак не йдеться про відтік персоналу чи зменшення кількості людей у містах, це питання більш глибоке.
Економічна криза як головний фактор
Основною причиною цієї тенденції Насонова називає падіння платоспроможності населення. За її словами, все більше людей стали відмовлятися від відвідування ресторанів через високі витрати.
Ольга зазначила:
Зменшується аудиторія, яка може собі дозволити регулярно відвідувати ресторани і кафе. Люди економлять, і, відповідно, заклади не отримують бажаного потоку клієнтів.
Вона додає, що багато ресторанів закриваються не через погану якість обслуговування чи поганий продукт. Навпаки, якість залишалася на тому ж рівні, як і 5 чи 10 років тому, але клієнтська база звужується через високі витрати, що не кожен може дозволити собі у нинішніх умовах.
Невизначеність і спад ринку
Хвиля закриття ресторанів не оминула і найбільші мережі, які працюють в Україні. У цей час багато ресторанів, що зазнають труднощів, починають шукати шляхи для скорочення витрат і навіть продажу закладів. За словами Насонової, ресторатори, що зіштовхуються з труднощами, часто звертаються до неї з проханням допомогти закрити бізнес чи продати його через зменшення потоку клієнтів.
Це явище не обмежується лише Києвом. Інші міста України також переживають подібні труднощі, і власники закладів змушені адаптуватися до нових реалій, змінюючи свої стратегії і шукаючи можливості для продовження діяльності, або ж закриваючи бізнес.
Раніше повідомлялось, що у київських ЦНАПах з’являться соцменеджери для допомоги постраждалим від атак.
