Сьогодні її готують в різних куточках планети, адаптують до власних вподобань, експериментують з соусами, начинками, товщиною тіста, наповненням бортиків.
Можливо і тобі доводилося шукати рецепт тіста для піци, щоб порадувати свою родину смачним теплим шматочком ароматної «Маргарити» або створити власну страву з улюбленою начинкою. Тож саме час дізнатися про історію цієї страви та її подорожі світом.
Де був початок?
Коржі з начинкою споживали ще стародавні єгиптяни, римляни та греки. Саме останні любили поєднувати тісто з травами та олією. Але піцу в її сучасному вигляді винайшли на південному заході Італії, де розташоване місто Неаполь.
Місцеві жителі потребували недорогої їжі, яку можна було швидко спожити. Ідеальним рішенням стали коржі з різними начинками — помідорами, сиром, олією, анчоусами та часником. Вони підходили до будь-якого прийому їжі, продавалися у вуличних торговців, подавалися в ресторанах.
Благословення королеви
У 1889 році Неаполь відвідав король Умберто I та королева Маргарита. За легендою, вони замовили їжу з міської піцерії Brandi. Королеві найбільше сподобалася піца з моцарелою, червоними помідорами та зеленим базиліком. Вважається, що улюблениця багатьох «Маргарита» саме тому й отримала свою назву. Після цього випадку популярність піци поступово зростала, але вона все ще залишалася в межах Неаполя.
Міграція до Америки
Неаполітанці, які приїжджали на роботу в США наприкінці 19-го та на початку 20-го століття, везли з собою свої кулінарні звички. Вони готували піцу з хрумкою скоринкою в Нью-Йорку, Трентоні, Нью-Гейвені, Бостоні, Чикаго та Сент-Луїсі. Дуже швидко місцеві жителі стали звертати увагу на страву з незвичайним смаком та неперевершеним ароматом.
Як піца підкорила США?
Однією з перших піцерій у США був заклад Gennaro Lombardi’s на Манхеттені, який почав свою діяльність у 1905 році. До цього моменту в Америці можна було скуштувати страву лише домашнього виробництва. Вважається, що значний внесок у популярність піци внесли такі заклади:
- Totonno’s в Брукліні, який відкрився в 1924 році;
- Mario’s в Бронксі, який працює з 1919 року;
- Pepe’s в Нью-Хейвені, який відкрився у 1925 році.
Коло замкнулося
В післявоєнний час піца впевнено пішла по світу, як і багато явищ, яким дали потужний старт Сполучені Штати Америки. Сьогодні міжнародні представництва американських мереж, таких як Domino’s та Pizza Hut, успішно працюють приблизно в 60 різних країнах по всьому світу.
Вони проявляють гнучкість — адаптуються до вподобань місцевого населення. Тому на Кюрасао в меню є піца з гаудою, а в Бразилії — з вареними яйцями. А також пропонують класичні смаки, які подобаються основній масі споживачів.
І вже не має значення, хто зробив піцу популярною, бо сьогодні це і смачний перекус, і бажаний гість на дитячому святі, і швидке рішення, коли немає часу готувати вечерю після виснажливого робочого дня.
