Сильні весняні заморозки в Туреччині стали шоком для глобального горіхового ринку. Країна, яка виробляє понад 60% світового фундука, у 2025 році втратила до третини врожаю. Як наслідок, ціни на фундук на міжнародному ринку вже зросли на 30% у порівнянні з квітнем. У найближчі місяці очікується подальше зростання вартості, що відчують як великі переробники, так і кінцеві споживачі, пише MigNews з посиланням на джерело Кomersant.info.
Турецька криза: урожай на межі
За даними Турецького статистичного інституту (TurkStat), врожайність фундука в 2025 році знизиться на 27,5%, а волоського горіха — майже на 28%. Найгірша ситуація у високогірних регіонах, де заморозки знищили до 100% бруньок. На тлі екологічної нестабільності такі втрати одразу змістили баланс на ринку.
Експортні показники Туреччини за перше півріччя залишаються високими — 142 тис. тонн фундука на суму $1,2 млрд. Але друга половина року може бути менш вражаючою через фізичну нестачу горіха на складах. Водночас аналітики очікують зростання цін ще щонайменше на 10–15% до кінця серпня.
Ferrero готується до дефіциту
Італійська корпорація Ferrero — найбільший у світі споживач фундука — закуповує до 25% усього турецького врожаю. Компанія вже заявила, що очікує на перебої з постачанням. Проте, завдяки диверсифікованій моделі, частину обсягів Ferrero зможе замістити поставками з Італії, США та Чилі.
Ferrero, відома брендами Nutella, Kinder та Ferrero Rocher, давно інвестує в прямі закупівлі в Туреччині та утримує вертикально інтегований ланцюг постачання. Утім, кліматичний удар може змусити компанію частково змінити закупівельну політику вже у 2026 році.
Глобальні ризики для ринку
Туреччина задає тон не лише для фундука. Світовий індекс цін на продукти, за даними FAO, у червні 2025 року зріс на 0,5%, головно через подорожчання м’яса, олії, молочних продуктів, кави, какао і горіхів. Погода стає чинником, який формує не лише врожай, а й бізнес-стратегії транснаціональних корпорацій.
Альтернативні постачальники — США, Італія, Чилі — не зможуть компенсувати падіння турецьких обсягів. Дефіцит уже відчувають трейдери й дистриб’ютори, які переносять ризики на роздріб. У серпні очікується зростання цін у супермаркетах по всій Європі, включно з Україною.
Чого чекати українським споживачам
В Україні фундук найчастіше імпортується саме з Туреччини. Подорожчання сировини призведе до зростання цін на цукерки, шоколад, креми, снеки та інші продукти з вмістом горіхів. Постраждає й HoReCa-сектор, для якого якісний фундук є ключовим компонентом у випічці та десертах.
У серпні-вересні ціни на імпортований фундук можуть зрости на 40–50%, що буде рекордним стрибком за останні п’ять років. Торгові мережі вже переглядають закупівельні контракти, а деякі виробники кондитерки в Україні готуються до скорочення обсягів або зміни рецептур.
Заморозки як стратегічний виклик
Кліматичні аномалії дедалі частіше впливають на сільське господарство. Весняні заморозки в Туреччині — лише один із прикладів. У 2024 році схожі проблеми спостерігалися в Іспанії (оливкова олія), у 2023 — у Бразилії (кава). Для глобальних ринків це означає необхідність адаптації: від аграрної страховки — до побудови нових логістичних моделей.
Прогнози на 2026 рік уже переписуються. Виробники шоколаду та паст, імпортери й переробники шукатимуть нові джерела поставок, інвестуватимуть у технології зберігання і шукатимуть замінники. Ризики — не лише у втраті врожаю, а й у здатності бізнесу адаптуватися до кліматичного шоку.
Дізнайтесь, хто такий «батько Nutella» і чому його смерть стала важливою подією у світі солодощів.
