Цей оригінальний рецепт дозволяє приготувати веганську чорну ікру, яка стане чудовою прикрасою пісного столу або стравою для тих, хто дотримується рослинного харчування. Завдяки поєднанню соєвого соусу та морських ноток вакаме цей варіант ікри максимально наближений до традиційного за смаком, пише MigNews. Готується ікра легко, хоча потребує певної підготовки для ідеального результату.
Інгредієнти:
- Вода – 150 мл
- Соєвий соус – 100 мл
- Агар-агар – 1,5 ч. л.
- Вакаме – 2 ст. л. (можна замінити листами норі або не використовувати)
- Приправа для риби – 1/2–1 ч. л.
- Рослинна олія – 1–2 склянки (охолоджена)
Покроковий рецепт:
- Підготовка олії
Рослинну олію налийте в глибоку миску і поставте в морозильну камеру на 1–2 години. Це забезпечить правильну консистенцію для формування ікринок.
- Підготовка вакаме
Залийте вакаме гарячою водою (150 мл) і додайте приправу для риби. Залиште настоюватися на 5 хвилин. Потім процідіть, залишивши лише ароматну рідину.
- Приготування основи
У невелику каструлю налийте соєвий соус, додайте агар-агар і рідину з вакаме. Добре перемішайте.
- Термічна обробка
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 1–2 хвилини, постійно помішуючи, щоб агар-агар розчинився повністю.
- Формування ікри
Перелийте гарячу суміш у пляшечку з вузьким носиком або кулінарний шприц. Повільно капайте рідину в холодну олію. При контакті з охолодженою поверхнею рідина миттєво застигатиме, утворюючи ікринки.
- Завершення
Коли вся рідина використана, процідіть ікру через сито, щоб відділити від олії. Добре промийте ікринки під холодною проточною водою для видалення залишків олії.
Готову веганську чорну ікру можна використовувати як оригінальну закуску, додавати до канапе або прикрашати нею основні страви. Вона чудово поєднується з пісними салатами, хлібцями чи овочами.
Смачного!
Дізнайтесь, як смачно святкувати Новий рік без зайвих витрат.