Киев showInfo Weather +15°
 
USD showInfo 13,9500
 
27 августа
06.01.2010 16:46

Как приготовить кутю. Лучшие рецепты

MIGnews.com.ua

Кутья (кутя) - блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Святвечер. О кутье впервые упоминается в начале XII века в летописи Повесть временных лет.

В старину кутью готовили чаще всего из пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. В более позднее время кутью стали делать из риса.

Первоначально кутю готовили с медом или сытой (разведенным медом). В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Продукты, из которых готовится кутья, имеют символическое значение:

Зерно является символом воскресшей жизни.

Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни).

Мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в канун Рождества (в Свят вечер) кутью называли богатой и делали её очень вкусной.

Пшеничная кутья. Рецепт приготовления

Продукты, необходимые для приготовления пшеничной кути:

- 1 стакан зерен пшеницы;

- 100 г мака;

- 100 г ядер грецких орехов;

- 1-3 столовые ложки меда;

- cахар по вкусу.

Рецепт приготовления пшеничной кути:

Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла.

Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая.

На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу.

Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой.

В конце добавляют толченые ядра грецких орехов. Иногда также добавляют изюм, но это необязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед.

Рисовая кутья. Рецепт приготовления

Продукты, необходимые для приготовления рисовой кути:

- 1 стакан риса;

- 100 г мака;

- 100 г ядер грецких орехов;

- 1-3 столовые ложки меда;

- cахар по вкусу.

Рецепт приготовления рисовой кутьи:

Иногда кутю готовят из риса, но рис следует приготовить особо.

Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть - на среднем, три - на маленьком.

Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару.

Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.

Пшеничная кутья с изюмом. Рецепт приготовления

Продукты, необходимые для приготовления пшеничной кутьи с изюмом

- Пшеница 1 стакан;

- Мак 100 г;

- Орехи грецкие 100 г;

- Изюм 100 г;

- Мед 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления пшеничной кути с изюмом:

Пшеницу сварить до готовности, но так, чтобы не разварилась.

Мак проварить 5-10 минут, отцедить и раздавить скалкой о разделочную доску или потолочь в ступе.

Орехи обжарить на сковороде, поломать на небольшие кусочки.

Изюм обдать кипятком, воду слить, перебрать ягоды, удаляя плодоножки.

Пшеницу, мак и орехи смешать с медом и изюмом.

Кутья с сухофруктами и малиной.

Рецепт приготовления

Продукты, необходимые для приготовления пшеничной кутьи с сухофруктами и малиной

- 2 стакана цельных зерен пшеницы или риса;

- полстакана или треть (по вкусу) меда;

- сушеные яблоки или груши можно также взять по вкусу;

- изюм и (или) сушеная малина четверть стакана.

Рецепт приготовления пшеничной кути с сухофруктами и малиной:

Помыть и перебрать пшеницу, вскипятить 4 стакана воды, добавить туда пшеницу и варить 25 минут.

Добавить соль, яблоки и малину. Через 5-7 минут - изюм.

Все варить еще минуты две. В остывшую массу добавить мед. Все оставить на 1-2 часа, пишет Обозреватель.
 

Теги материала: Рождество
Оцените материал: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [24] всего оценили 3
Статьи по теме
Новости партнеров:
Twitter
Facebook
В контакте
Опрос Перейти
Переговоры в Минске. Ваши ожидания?
Weather Винница   +15°
Weather Днепропетровск   +24°
Weather Донецк   +23°
Weather Житомир   +17°
Weather Запорожье   +26°
Weather Ивано-Франковск   +13°
Weather Киев   +15°
Weather Кировоград   +31°
Weather Луганск   +20°
 
Weather Луцк   +14°
Weather Львов   +13°
Weather Николаев   +24°
Weather Одесса   +23°
Weather Полтава   +25°
Weather Ровно   +16°
Weather Севастополь   +26°
Weather Сумы   +20°
Weather Тернополь   +14°
 
Weather Ужгород   +16°
Weather Харьков   +19°
Weather Херсон   +28°
Weather Хмельницкий   +14°
Weather Черкассы   +18°
Weather Чернигов   +18°
Weather Черновцы   +17°
USD 13,6000 13,9500
EUR 17,7000 18,7000
RUR 0,3600 0,4000
Яндекс.Метрика